Bolo de cenoura

Os dias de chuva e mais frescos pedem sempre um bolo 🤓. Não sei qual a explicação mas cozinho muito mais bolos e afins no inverno do que no verão.

Tinha 1kg de cenouras a olhar para mim e a pedir para fazer uma torta divinal da joCooking há já uns dias, mas faltavam ingredientes… Hoje amanheceu de chuva e juntaram-se os dois (chuva e cenouras) a pedir para eu ligar o forno!

Fui buscar uma receita fácil e deliciosa. Dá uma excelente base para um bolo mais elaborado ;).

Ingredientes:

  • 6 cenouras raladas
  • 2 chávenas de chá de farinha de aveia ou espelta integral
  • 150gr de pasta de tâmara (se não tiverem: demolhar tâmaras em água quente por 30m e triturar)
  • 4 ovos
  • 1 e 1/2 chávena de chá de óleo de côco/azeite. Uso metade de cada
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de canela
  • 1/2 colher de chá de gengibre em pó
  • 1/4 colher de chá de noz moscada
  • 1 pitada de flor de sal
  • Nozes, opcional

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180C.

Misturar numa taça as cenouras, a farinha e as especiarias.


Noutra taça bater os ovos, a pasta de tâmara e o óleo de côco/azeite.

Envolver com a massa e juntar nozes partidas em pedaços.


Levar ao forno por 40m. Se usarem uma forma de silicone, esperar até arrefecer antes de desenformar.

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