Panquecas de côco e banana sem ovo

Nas últimas semanas temos tido novos desafios: adaptar algumas receitas para que a baby M possa sentar e comer “igual” à restante família.

Para já não vamos incluir ovo e panquecas sem ovo têm o desafio acrescido de “não se desmancharem”. A banana ajuda na consistência.

Para 5 mini panquecas.

Ingredientes:

  • 1/3 banana bem madura
  • 1 colher de sopa de farinha de côco
  • 1 colher de sopa de polvilho doce

Preparação:

Esmagar a banana com um garfo. Misturar bem todo os ingredientes. Deitar um pouco de água apenas para ficar com a consistência um pouco mais líquida para fazer as panquecas.

Aquecer uma frigideira anti aderente com um pouco de óleo de côco. Fazer as panquecas com uma colher de sopa de massa (no máximo) por cada uma.

E já está!

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