Panquecas de linhaça e mirtilo (sem ovo)

Cada vez que fazemos panquecas para a família, saí uma nova receita para a big M. Esta ainda sem ovo.

O desafio está em assegurar que a massa não se desmancha. Opto por colocar sempre banana (para além de adoçar ajuda a manter a forma) e tenho colocado polvilho doce que dá um certo efeito elástico à massa.

Ingredientes:

  • 1 colher de sopa de farinha de côco
  • 1 colher de sopa de polvilho doce
  • 1/2 colher de sopa de linhaça dourada moída
  • 1/2 banana esmagada

Preparação:

Juntar todos os ingredientes. Fazer as mini panquecas numa frigideira anti-aderente com um pouco de óleo de côco. Antes de virar coloco um mirtilo esmagado em cima da massa.

Servir aos babies e aos crescidos!

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