Bacalhau fresco com migas de tomate

Bacalhau fresco e migas de tomate lembram um dia muito especial. O dia em que casei 😍🥂.

Para nós o casamento, mais do que tudo, era uma festa para juntar família e amigos. Tinha de ter a nossa cara e não estar encaixado nas convenções, porque sim.

Casámos a 1/setembro/2012 em Borba. Não porque eu seja de Borba, mas porque queríamos Alentejo. E entre o alto e o baixo encontramos ali o local ideal (infelizmente Valmonte fechou…)

A cozinha era do restaurante do hotel. E não deixou nada a desejar face às expectativas criadas.

Confesso que não me lembro do detalhe dos  pratos, nem das sobremesas (que na verdade não cheguei a provar), mas o prato de peixe “pataniscas de bacalhau fresco com migas de tomate”… nhamii. Estava TOP! Tão TOP que o amigo e padrinho R ainda hoje fala nisso… até porque repetiu 3 vezes (ou mais?)

Esta receita não tem pataniscas, mas tem o bacalhau fresco. A única forma em que gosto de comer à posta. E é tão diferente do salgado…

Para 2 1/2.

Ingredientes:

  • 2 lombos de bacalhau fresco
  • 1 batata doce média
  • 2 tomates maduros
  • 1 cebola roxa
  • Azeite
  • Flôr de sal

Preparação:

Começar por assar a batata doce. Gosto de cozinhar por 1:30 a 150C com casca e envolta em papel de alumínio.

Preparar um refogado com a cebola e o tomate. Quando estiver cozinhado (cerca de 10/15minutos) triturar.

Quando a batata estiver assada, retirar com um garfo o interior e envolver com o molho de tomate. Temperar com um pouco de Flôr de sal.

O bacalhau vai ao forno por 20minutos a 180C apenas com um fio de azeite.

Quando estiver pronto colocar apenas Flôr de sal e pimenta na hora de servir.

Acompanhar com salada de alface ou outras folhas verdes.

One thought on “Bacalhau fresco com migas de tomate

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