Cheesecake de figo

Na onda de dar utilidade aos figos que estavam deliciosos e se iam estragar saiu uma receita fácil e que acabou por ser o bolo para comemorar 5 anos de casamento (btw durou umas 24 horas!).

Só digo que pai e big M se lambiam e diziam que era mesmo muito bom!

Ingredientes:

  • 170 gr de amêndoa com pele triturada grosseiramente
  • 100 gr de pasta de tâmara demolhada em água quente (para ficar mole)
  • 6 figos pingo de mel para o recheio
  • 3 figos pingo de mel para decorar
  • 1/2 embalagem de queijo mascarpone (mais ou menos 100 gr)
  • Canela para polvilhar

Preparação:

Juntei a amêndoa triturada com a pasta de tâmara e na bimby (ou outro robot de cozinha) triturei por mais uns 5/7 segundos para envolver. Depois retirei a massa e deitei para uma tarteira de fundo amovível. Espalhei e espalmei bem com os dedos.


Num copo alto juntei os figos e o mascarpone e com a varinha mágica triturei tudo. E já está!

É só espalhar por cima da base, polvilhar com um pouco de canela e figos a decorar! Levei ao frigorífico (pelo menos uma hora) antes de servir.

3 thoughts on “Cheesecake de figo

  1. Que boa ideia! Tenho duas figueiras no quintal e basicamente só os como assados no forno (recheados com queijo de cabra, ficam muito bons). São quilos e quilos de figos a estragarem-se (comem as galinhas e os passarinhos que por ali andam). Vou guardar esta receita para experimentar!

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