Marmelada ou doce de marmelo

Estou com dúvidas sobre como lhe chamar… a tradicional marmelada, com a dose de açúcar que leva, fica sempre consistente. Tipo gelatina. Não usando açúcar refinado (ou outro qualquer) fica mais difícil obter essa consistência.

Chega a época dos marmelos e, sendo um fruto versátil, cru não é a cena mais simpática para comer. Pelo menos para mim!

Vai bem assado, vai bem cozido, vai bem com carne, vai bem com pão… e a minha combinação preferida sempre foi: com queijo. Uma fatia de marmelada é uma fatia de queijo. Há muitos anos que não como…

Vamos ver se é desta. Para a receita podem aumentar ou diminuir a quantidade de marmelo fazendo ajustes nos restantes ingredientes.

Ingredientes:

  • 400 gr de marmelo que assei por 40m a 250C, sem caroço e com um pau de canela. A meio do tempo virei
  • 100 gr de pasta de tâmara demolhada 30m em água quente
  • 15 gr de sementes de chia
  • 2 gr de agar agar
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • Sumo de limão

Preparação:

Juntei todos os ingredientes, com excepção do agar agar, no robot de cozinha e triturarei até obter uma massa homogénea.

Ao mesmo tempo aqueci 6 colheres da água de demolhar a pasta de tâmara com o agar agar e deixei começar a ferver.

Depois parti a massa em dois blocos:

  1. para fazer o doce que retirei do robot de cozinha e coloquei num fracos de vidro;
  2. para fazer a marmelada onde juntei o agar agar e misturei muito bem. Esta coloquei parte numa forma para congelar e parte numa taça para consumo imediato.

3 thoughts on “Marmelada ou doce de marmelo

  1. Tenho imensos marmelos e andava mesmo a pensar como fazer uma marmelada mais saudável. 🙂 obrigada pela partilha.
    Já me tinha lembrado de usar açúcar de coco. Já experimentaste? Ou é igualmente mau por ser na mesma ‘açúcar’?

    Liked by 1 person

Deixe uma Resposta

Preencha os seus detalhes abaixo ou clique num ícone para iniciar sessão:

Logótipo da WordPress.com

Está a comentar usando a sua conta WordPress.com Terminar Sessão /  Alterar )

Google+ photo

Está a comentar usando a sua conta Google+ Terminar Sessão /  Alterar )

Imagem do Twitter

Está a comentar usando a sua conta Twitter Terminar Sessão /  Alterar )

Facebook photo

Está a comentar usando a sua conta Facebook Terminar Sessão /  Alterar )

Connecting to %s