Queques de “chocolate”

E porque acho que uso sempre amêndoa para tudo (e banana, dirão alguns amigos 😅) resolvi experimentar a combinação doce de frutos vermelhos e alfarroba em versão muffin ou queque.

Para cerca de 15.

Ingredientes:

  • 100gr de farinha de côco
  • 50gr de farinha de alfarroba
  • 1 colher de sopa de óleo de côco
  • 3 ovos
  • 200ml de leite vegetal de amêndoa (podem usar côco)
  • 150gr de frutos vermelhos e mais uns quantos para enfeitar. Usei partes iguais de morangos, framboesas e amoras
  • Formas de papel. Usei as do ikea

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180C.

Como tenho sempre frutos vermelhos congelados comecei por triturei na bimby (4seg no turbo). Juntei os restantes ingredientes e misturei bem.

Distribui a massa pelas formas (mais ou menos 1 colher de sopa por forma) e colocar um fruto em cima a enfeitar.

Depois foi levar ao forno por 30 minutos.

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