Robalo “ao sal”

Robalo ou dourada! Tipicamente aos sábados ao almoço este é o nosso prato. Às 9:00 chega a entrega de peixe fresco. Só temos de preparar tudo, programar o forno e ir com as miúdas para a natação. Quando voltamos está pronto e é delicioso!

Claro que grande parte do sucesso está na qualidade do peixe daqui. Mas ser feito de forma simples assegura que tiramos o melhor partido do sabor do peixe.

Para 1 peixe de mar (cerca de 1,200kg)

Ingredientes:

  • 1 dourada/robalo
  • 1 ramo de salsa
  • 2kg de sal marinho

Preparação:

Juntar um pouco de água ao sal e fazer uma cama de sal na base de um tabuleiro de forno.


Colocar as ervas dentro do peixe e cobrir por completo com o restante sal.

Levar a forno por 40m a 160C. Deixar repousar dentro do sal 20m.


Depois é quebrar o sal e deliciarem-se com o sabor. Acompanhámos com legumes assados no forno e puré de couve-flor e nabiça.


Nota que peixe mais pequeno ou maior pode variar o tempo de cozedura.

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