Lasanha de bacalhau low carb

A minha mãe veio visitar-nos e trouxe um carregamento de curgetes. Daquelas dignas de fenómeno do entroncamento: grandes!

Ora o meu esperilizador é porreiro mas só da para bichinhas pequenas… o que fazer?

Uma amiga já me tinha falado que fazia (e ficava Top!) lasanha de curgete. Cá está! Vamos a isso.

Ingredientes:

  • 1 curgete grande cortada em tiras, folhas de lasanha
  • 1 lombo de bacalhau (fresco e que já estava cozinhado. Sobras de outro jantar!)
  • Leite de côco (aquela camada grossa, no meu caso que guardei depois de fazer leite de côco)
  • 1 colher de sopa de farinha de araruta
  • Molho de tomate (caseiro de preferência)
  • Noz moscada qb
  • 1 cebola
  • Azeite
  • Amêndoa ralada

Preparação:

Comecei por reforgar a cebola e saltear o bacalhau apenas para ganhar gosto, uma vez que já estava cozinhado.

Num tacho aqueci o leite de côco e juntei a farinha de araruta. Mexi bem para não formar grumos. Fica com uma consistência espessa. Temperei com noz moscada, sal e pimenta.

Depois foi só fazer camadas:

  1. Azeite e folha de curgete
  2. Molho de tomate
  3. Bacalhau
  4. Repete



Terminei com folha de curgete. Deitei o molho de leite de côco por cima para cobrir bem. Espalhei amêndoa ralada e umas fatias de queijo em metade.


Levei a forno pré-aquecido por 40m a 180C.

Acompanhámos com tomate cereja.

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