Biscoitos de azeite e amêndoa

Bateu em mim a “gorduchice” de bolos, bolachas e bolachinhas! Deve ser do “cheiro” a Natal! Dos dias finalmente mais frios, ainda que apenas com amostras de chuva.

Este domingo vinha pronta para repetir o bolo da big M (com recheio de morangos e tudo) quando ela pediu para fazer “boachinhas”. Ok. Vamos lá testar uns biscoitos para o Natal.

Ingredientes:

  • 200 gr amêndoa com pele triturada
  • 150 dl azeite
  • 400 gr de farinha de espelta integral
  • 2 ovos
  • 1 colher de chá bicarbonato sódio
  • 1/2 copo de leite de amêndoa
  • 150 gr de pasta de tâmara
  • Canela a gosto
  • Amêndoas sem pele para decorar

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200C.

Juntar a amêndoa triturada, a pasta de tâmara, os ovos, o azeite e o bicarbonato de sódio e misturar bem (usei um robot de cozinha).

De seguida juntar a farinha, a canela e o leite de amêndoa e amassar bem.

Formar bolinhas e colocar uma amêndoa sem pele em cada biscoito.

Podem tentar estender a massa e cortar, mas não é muito pratica para trabalhar assim. Por aqui só deu para 2 mickeys!

Levar ao forno por 20 minutos. Deixar arrefecer bem antes de guardar num frasco.

Como a receita dá para mais de 30 biscoitos e é super rápida e prática, fica a ideia para presente de Natal. Dentro de um frasco bem bonito 😉.

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