Canja deliciosa!

Inverno é sinónimo de canja. Aquece a alma. Tudo cura, como diziam antigamente. Qualquer doente come uma canjinha para ficar melhor!

Isto pode fazer sentido se assumirmos que a canja não é mais do que um caldo cheio de nutrientes. Nos dias que correm já não é bem isso que se vê. A canja passou a ser um caldo carregado de massa ou arroz. E nem um legume para contar a história.

Para minha surpresa, o peru de Natal trazia as miudezas. Fiquei na dúvida sobre o que lhes fazer, mas como ainda não tinha uma sopa para o dia de Natal resolvi arriscar: canja!

Ingredientes:

  • Miudezas. Usei as do peru de Natal
  • 1/2 chouriço
  • 1/2 chouriço de sangue
  • 1/2 pedaço de barriga de porco
  • 1 alho francês cortado em rodelas finas
  • 2 cenouras cortadas em rodelas finas
  • Massa de arroz integral, opcional, mas foi uma forma de pôr a big M a comer a sopa

Preparação:

Comecei por cozer a carne com os legumes cobertos em água, em lume brando por cerca de 1h00/1h30. Os enchidos libertaram a gordura e sal suficientes para temperar o caldo. Preparei este caldo de véspera.

No dia de servir retirei a carne do caldo que cortei em pedaço. Levei o caldo ao lume e quando levantou fervura juntei a massa e cozinhei de acordo com a embalagem.

Coloquei em cada prato o caldo com a massa e por cima os toppings a gosto de cada um.

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