Bolo com sabor a Frozen

Para o aniversário da baby M perguntei de que sabor queria o bolo. A resposta foi Frozen. Para a escola da Ana. Para casa da Elsa…

A irmã ainda a tentou convencer com chocolate… mas manteve-se fiel ao sabor “Frozen”.

Esta mãe puxou pela cabeça e pensou: vamos tentar algo para o azul… com cobertura branca!?

Ingredientes:

  • 300 gr de amêndoa sem pele trituradas
  • 200 gr de mirtilos
  • 200 gr de tâmaras demolhadas
  • 2 CS de óleo de côco
  • 5 ovos
  • 1 CC de bicarbonato de sódio

Para a cobertura e recheio:

  • 2 embalagens de queijo quark
  • 2 CS de xilitol
  • Morangos cortados em fatias finas
  • Cubos de côco

Preparação:

Pré aquecer o forno a 180C.

Juntar as tâmaras com os mirtilos e triturar num processador. Acrescentar os ovos e o óleo de côco e bater.

Por fim juntar as amêndoas trituradas e o bicarbonato. Envolver bem e levar ao forno cerca de 45-55 minutos.

Utilizei uma forma forrada como papel vegetal para ser mais fácil desenformar.

Deixei arrefecer completamente (fiz o bolo sábado à noite para servir no domingo de manhã) e cortei o bolo ao meio para poder rechear.

Bati o quark com o xilitol, coloquei uma cama no meio do bolo (1/4) seguida dos morangos fatigados. Em cima o restante bolo e cobri com o creme. Decorei com cubos de côco, que parecem cubos de gelo, e figuras: Elsa, Ana e Olavo.

O bolo teste desapareceu em 2 horas!

Bolo verde da baby M

Verdade seja dita que o aniversário da baby M já lá vai há um bom par de meses. E esta lista de ingredientes ficou aqui… em rascunho à espera que alguém a transforma-se numa coisa partilhável, numa receita.

Já voltámos a fazer o bolo e foi sempre um sucesso. Mesmo no dia da festa todos comeram.

Este ano optámos por fazer uma festa em modo brunch. Bem chique hein?

Sendo o 2º aniversário não há “amigos” da escola para convidar. Nem “amigos” do parque. Os seus amigos acabam por ser os amigos dos pais e da mana. E a verdade é que este grupo tão especial gosta de brunch. E gostou deste brunch (prometo que vou repetir um destes dias!).

Ingredientes:

  • 185 gr de courgette ralada
  • 150 gr de tâmaras Medjool
  • 1 ovo inteiro
  • 100 gr de óleo de côco
  • 200 gr de farinha de amêndoa
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 2 colheres de chá de raspa de limão
  • Decoração: côco ralado tingido com sumo de espinafres, cubos de côco e animais da Quinta!

Preparação:

Aquecer o forno a 180C.

Juntar todos os ingredientes e colocar numa forma previamente untada.

Levar ao forno cerca de 40-45 minutos.

No caso deste bolo especial (com direito a decoração), “tingi” o côco ralado com espinafres, coloquei cubos de côco e uns animais bem catitas da Tiger.